步驟分享：
1、自備兔子一隻，洗幹凈，川水，一定要煮軟喲，煮到手能撕開。
煮的時候可以適當加點料酒，大蔥，老薑。去腥味的
2、將煮好的兔子拿出來溧水，用手撕開備用。
3、倒入油，燒老後，放入兔子。一定燒老油，這樣才香。
如果撕好後的兔子感覺很潤，可以在微波爐裡面打三到五分鐘。
沒有微波爐可以直接在幹鍋裡面煸一煸，水分越少越好。
4、等兔子在油鍋裡面出瞭香味，就可以加入老抽、生抽、鹽、蒜、老薑。根據個人口味，還可以添加子薑，味道也不錯喲。加入調料後繼續在油鍋裡面炒，炒得越幹越香越好吃。
5、味道全部都炒出來後，兔子基本炒幹，香味四溢。關火，加入幹辣椒面（根據口味添加，喜歡食辣的可以加多點，不喜歡吃辣的加少點）、雞精、芹菜末、孜然、小蔥末，少許白糖。翻炒，就可以出鍋瞭。
一盤美味的手撕兔就這樣完成瞭。
原料：剝皮凈兔子1隻(約1500克)。
調料：韓式辣椒粉(調料市場有售，比普通辣椒粉色澤紅亮、味道更香，也可用普通辣椒粉代替)20克，孜然粒10克，鹽、味精各10克，蠔油5克，青椒、西芹、胡蘿卜、香菜各5克，幹青花椒5克，幹辣椒5克，香葉5克，小茴香3克，蠔油8克，白酒8克，迷迭香3克。
制作：
1、初加工：將兔子洗凈後，去掉內臟、血污，用清水漂洗2個小時。
2、醃制：青椒、西芹、胡蘿卜、香菜切碎。漂洗幹凈的兔子加鹽、味精、孜然粒、辣椒粉、迷迭香、青椒、西芹、香菜、胡蘿卜碎，加蠔油、白酒抹勻醃制8小時入味，取出兔子，去掉上面的醃料。
3、炒制香料：鍋燒熱下入色拉油，加青花椒、幹辣椒、香葉、小茴香炒香待用。
4、烤制：把醃制的料及炒好的香料一起裝到兔子的肚子裡(炒香料的油留用)，用細鐵絲封好口，倒掛在烤爐內(如小圖，為瞭防止兔子肚裡的調料漏出來，烤爐溫度保持在120度左右)烤制1小時左右拿出，再刷少許炒香料的油即可上桌。學正宗成都手撕烤兔技術,搜索成
都上善佳手撕烤兔。味型：咸鮮香辣。
制作關鍵：兔子要脖子朝下倒掛在烤爐內，這樣可以避免裡面的調料掉出來。也可以用烤箱烤：溫度調至180度左右，烤制約40分鐘即可(烤盤內需要放少許蔬菜水，並在兔身上刷少許油，以免烤幹)
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