說起四川味道
你能想到什麼？
火鍋！
在四川
大傢又會買些什麼樣的年貨？
火鍋底料！
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四川成都：
離不開的火鍋，必須買的底料
△央視財經《第一時間》欄目視頻
在成都的一傢大型的超市，過年期間來這裡購買年貨的人非常多，那麼大傢都買瞭些啥？
火鍋底料，火鍋底料，還是火鍋底料，看來四川人過年也離不開吃火鍋。在這傢超市裡，記者看到，光是各種各樣的火鍋底料就擺滿瞭一排排的貨架，價格在十幾元到三十幾元不等。
“麻辣、香辣、微辣、中辣、特辣，牛油、清油、紅湯、原味都有。”超市負責人告訴記者，從1月份開始，火鍋底料的銷量就出現瞭明顯的增長。
成都紅旗連鎖股份有限公司總府店店長 謝羽：賣得最好的年貨應該說是火鍋底料，整體銷量是平時的20%以上的增長，每天都要銷售上千袋。
除瞭在超市裡購買火鍋底料之外，在成都，最不缺的就是火鍋店，過年期間，不少人也會到自己常去的火鍋店裡購買火鍋底料，把喜歡的味道直接帶回傢。
火鍋店工作人員表示，因為現在是過年，所以銷量都會非常好，大概是平時4—5倍的銷量。
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記者探秘火鍋底料生產工廠
火鍋味道好不好，火鍋底料很重要。剛剛我們在片子裡看到瞭一包包火鍋底料的成品，想必大傢也很想知道這些火鍋底料究竟是怎麼炒制而成的？跟隨記者的鏡頭去工廠一探究竟。
請註意！
以下內容建議備好紙巾
（別流口水！）
炒制全過程↓↓↓
△央視財經《第一時間》欄目視頻
加入牛油，共約500斤
溫度控制在140℃左右
炸蔥薑蒜
加入糍粑海椒
使勁加，約130斤
加入香辛料、花椒
出鍋啦
一鍋能出600斤左右火鍋底料
成都新蜀九香食品有限公司生產副廠長 黃明：每一個產品的特性不一樣，工藝也不一樣。包括投料的一個順序，時間節點溫度，這些都是有嚴格的要求的。然後總體炒制時間可能就是90分鐘左右。炒制完瞭之後就是一個燜制，燜制的時間在4到6個小時。因為我們的產品是一個無渣的火鍋底料，這個也是我們的一個專利產品，經過過濾再沉降，沉降時間在24小時以上。
你愛吃火鍋嗎？
來源：央視財經（ID：cctvyscj）
監制：劉洪 黃林昊
編輯：張玲琳
校對：谷朋
口水都流下來瞭！
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